Der Wein:
Ein brilliantes Granatrot. Reife Piemontkirsche gepaart mit Karamell, Schokolade und Mokka begeistern nicht nur die Nase, sondern setzen sich am Gaumen mit langem Nachhall fort. Die Restsüße steht dabei nicht im Vordergrund, sondern betont das Aromenspiel. Ein Valrhona-Schokoladenküchlein mit flüssigem Kern, nicht zu süß, ist unsere Empfehlung.
Die Lage:
Die Trauben stammen aus Schwarzen Letten mit tiefgründigen Löss-Lehm-Böden.
Erntedatum: 23. Oktober 2009
Mostgewicht: 120 Oe°
Ertrag: 25 hl/ha
Ausbau:
Ernte ganzer Trauben, abbeeren, Maischeerwärmung auf 62°C, schonende Pressung, direkte Vorklärung über Filter. Mit Reinzuchthefen gekühlt kontrolliert im Edelstahltank vergoren. Abstoppen der Gärung durch starke Kühlung, um die gewünschte Süße zu erhalten.
Alkohol: 11 %vol.
Restsüße: 90,0 g/l
Säure: 6,0 g/l
Extrakt zuckerfrei: 33,9 g/l
Allergiehinweis: enthält Sulfite
